Ketika harus berpisah denga orang tua, melanjutkan kuliah di Jakarta, saya menjadi akrab dengan makanan bernama Ketoprak. Itu terjadi mulai akhir 70an, ketika saya harus ngekos dan ngurus makan minum sendiri.
Untuk meringankan pengeluaran, selain makanan di Warung Tegal, saya juga kerap cukup makanan Ketoprak yang murah meriah. Sekali-sekali makan di Warung Padang. Itu berlangsung bertahun-tahun, bahkan ketika saya sudah bekerja.
Sampai kini sekali-sekali saya masih suka makan Ketoprak. Istri saya yang berasal dari Padang atau Minangkabau tidak selera dengan makanan kesukaan saya itu. Begitu juga dengan makanan di Warung Tegal alias Warteg, karena saya memang tak pernah mengajaknya ke Warteg, sebab warung itu di Jakarta dan sekitarnya umumnya hanya menjadi tempat makan kaum laki-laki.
Kembali pada Ketoprak. Meski telah puluhan tahun saya menikmatinya, baru belakangan ini saya tahu bahwa nama makanan Ketoprak merupakan singkatan dari “Ketupat Taoge Digeprak” yang konon berasal dari Jakarta dan juga berkembang di Jawa Barat dan Banten. Apakah anda sudah lama tahu itu singkatan?
AI menyebutkan, Ketoprak adalah makanan khas daerah Betawi (Jakarta) dan juga sangat populer di Cirebon, Jawa Barat. Meski demikian, Ketoprak menjadi kuliner yang banyak ditemui di wilayah Jabodetabek dan Cirebon.
Namun ada juga yang menyebutkan bahwa Ketoprak pertama kali muncul di Cirebon, dibuat oleh pedagang asal Solo yang kemudian menyebar ke wilayah lain. Mana yang benar?
Wallahu A’lam.
Makanan ini sangat populer dan mudah ditemukan, terutama di wilayah Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, Bekasi (Jabodetabek), dan Cirebon. Ketoprak umumnya terdiri dari; tahu, bihun, lontong, tauge, dan diberi saus kacang yang lezat. Selain pedagangnya makal di berbagai tempat, ada juga yang keliling dengan gerobak khusus dorong.
Makanan Ketoprak tak ada hubungan dengan seni pertunjukan tradisional Jawa, yang merupakan gabungkan drama, musik, tari, dan sastra.
Serba Singkatan
Selain Ketoprak, banyak nama makanan yang merupakan singkatan. Paling banyak nama dengan singkatan itu berasal dari Jawa Barat. Berbeda dengan daerah lain yang hampir tak menamakan jenis makanan dengan singkatan, Jawa Barat memang unggul. Di wilayah lain nama lain dari kata singkatan minim, paling ditemukan adalah Pisgor, maksudnya Pisang Goreng.
Nama-nama makanan yang merupakan singkatan asal dari Jawa Barat antara lain; Cuanki (cari uang jalan kaki), Batagor (baso tahu goreng), Combro (Oncom di jero), Cimol (aci digemol), Colenak (dicocol makin enak), Cilok (aci dicolok), Cireng (aci digoreng), misro (manis di dalam), dan banyak lainnya.
Di daerah lain bukan tidak ada makan jajanan. Sangat banyak, setiap daerah punya khas sendiri. Misal di Sumatera Barat ada Martabak Manis, Martabak Mesir (martabak daging/telor). Banyak lainnya, seperti banyak jenis goreng-gorengan (pisang, singkong, ubi), berbagai jenis kue. Bahkan ada kue bernama Kue Bugis (lepat).
Malah untuk minuman Sumbar punya teh dan kopi talua (teh/kopi telor) khusus yang digemari banyak orang, selain banyak makanan lainnya.
Di Medan, Sumatera Utara, juga sangat banyak makanan khas, seperti; Bolu Meranti, Bika Ambon, Pancake Durian, Soto Medan, Mie Gomak, Bihun Bebek, Lontong Medan, dan banyak lagi.
Di Surabaya, Jatim, ada kue Lapis Surabaya, Almond Crispy, Spikoe, kemudian ada Rujak Cingur (irisan cingur sapi dengan bumbu petis), Lontong Balap (lontong, tahu, lentho, tauge), Sate Klopo, dan Tahu Tek/Campur.
Di Semarang, Jawa Tengah, anda akan menemukan sejumlah makanan khas yang sangat dikenal, seperti; Lumpia Semarang, Tahu Gimbal, Bandeng Presto, Wingko Babat, Babat Gongso, Nasi Ayam, Tahu Petis, dan banyak lagi.
Namum berbeda dengan Jawa Barat, jarang sekali bahkan tidak ada nama makanan yang disingkat di banyak daerah. Masing-masing memiliki nama paten dari dulu hingga sekarang.
Meski begitu, Jawa barat juga memiliki makanan/penganan andalan yang namanya bukan dari singkatan, seperti; Seblak, Siomay, Karedok, Mie Kocok, Surabi, dan aneka kue kering/basah seperti Pisang Bolen, Brownies, Banana Rol, dan banyak lagi.***(Djunaedi TA)
